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Brownie Sem Glúten
Ingredientes
- 200g de margarina
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 2 xícaras de Farinha Beladri
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 colher (café) de baunilha
- 1 colher (café) de fermento
Modo de preparo
Derreta metade da margarina em uma panela e dissolva o chocolate em pó, reservando. Bata o restante da margarina com o açúcar em uma batedeira até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente os ovos, a Farinha Beladri, as nozes e a mistura reservada. Misture bem. Coloque em uma forma untada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC). Está pronto para servir.
Alergia aos Corticóides
Por Dra. Janaína Melo – Alergista e Imunologista
Parece brincadeira, mas isso realmente existe! Os corticosteroides ou corticóides (esteróides), são medicamentos usados para tratar uma ampla variedade de doenças inflamatórias, incluindo alergias como rinite alérgica, asma, anafilaxia, dermatites e distúrbios autoimunes e reumatológicos como lúpus, artrite, entre outros. Podem ser tópicos, orais, inalados e injetados. O mais comum são os efeitos colaterais dos corticoides que não são reações alérgicas, como agitação, estrias, hematomas.
Estima-se que as alergias ocorram em menos de 1% dos casos de pacientes que utilizam o medicamento, mas esses casos, precisam de atenção.
✔ALERGIA AO CORTICOIDE TÓPICO:
Os corticosteróides tópicos são aqueles aplicados na pele e os intranasais, que são pulverizados nas narinas. Reações a essas drogas tendem a ser leves e acredita-se que ocorram em até 6% dos casos.
✔ALERGIA AO CORTICOIDE SISTÊMICO:
Os corticosteróides sistêmicos são os orais e injetados. Eles são considerados sistêmicos porque são distribuídos por todo o corpo, em oposição ao tratamento localizado.
Embora as reações sistêmicas sejam raras, elas podem ser fatais.
➡Reações imediatas ocorrem mais freqüentemente dentro de 30 a 60 minutos de uma droga a ser tomada.
? Os sintomas podem incluir urticária, inchaço (edema), dificuldade respiratória, ritmo cardíaco acelerado, confusão ou outros tipos de erupção cutânea.
➡O diagnóstico envolveria a história completa e realização de um teste cutâneo com o corticoide específico e de preferência um alternativo. Uma vez que os testes são propensos a falsos negativos, um resultado negativo deve ser seguido por um teste de provocação da droga (em que uma pessoa recebe uma dose baixa até a dose completa da droga para ver se manifesta reação).
➡Reações não imediatas são geralmente leves e podem ocorrer até 48 horas após o uso de uma droga oral ou injetável.
➡Os sintomas podem incluir urticária ou uma erupção disseminada (generalizada) ou eczemas. Um dos testes alérgicos que podem ajudar no diagnóstico, são os testes de contato ou patch teste com a leitura em 48h, 72 e 96 horas para compensar a natureza retardada das reações.
? Todos estes testes só podem ser realizados por especialista em alergia e imunologia capacitado.
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Alergia à Frutas Existe?
Por Drª Janaína Melo – Alergista e Imunologista
Por incrível que pareça, ?SIM. ??
A Frutosemia é uma doença pouco conhecida, é uma intolerância hereditária à frutose, o açúcar encontrado nas frutas. Não é uma alergia! É uma doença genética, autossômica metabólica, causada pela ausência de uma enzima no fígado. Quando a pessoa ingere uma fruta, por exemplo, não é possível metabolizar a frutose, fazendo com que o açúcar não se converta em glicose.
✳ Mais especificamente, a frutose (açúcar natural contido na fruta), pode causar alergias em pessoas intolerantes à substância..
? Frutosemia pode causar hipoglicemia (queda do açúcar no sangue), hiperglicemia (o aumento) ou até mesmo causar alguma lesão no fígado. Outra característica importante de quem tem esta doença é a baixa estatura, evidenciada pela falta de algumas vitaminas em seu organismo durante o crescimento.
? SINTOMAS:
☑ DIGESTIVOS: diarreia, vômitos, obstipação e cólicas.
☑ RESPIRATÓRIOS: tosse, rouquidão e chiado no peito;
☑ CUTÂNEOS: urticária, inchaço, coceira e eczema;
O quadro pode evoluir para apatia, crises convulsivas e até coma, caso o diagnóstico seja tardio.
O diagnóstico é feito através do teste de tolerância à frutose ou pela dosagem de aldolase e testes genéticos.
O único tratamento efetivo é a suspensão definitiva do consumo de alimentos que contenham frutose, que deve ser medida por toda a vida.
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Bolo de Cenoura Vegano Sem Glúten
Como devo me preparar para Testes de Alergias?
Por Dr. Luis Felipe Ensina – Alergista
Os testes de alergia geralmente são do tipo puntura (“prick test”) ou de contato (“patch test”). O teste de puntura é indicado para investigação das alergias respiratórias, alimentar, ao veneno de insetos e medicamentos. O teste de contato, por sua vez, avalia principalmente as reações do tipo dermatite de contato, embora em alguns casos muito específicos possa ser utilizado também em determinadas alergias alimentares ou por medicamentos. Para cada um destes testes o paciente deverá se preparar de forma diferente.
No caso do teste de puntura, é importante ficar atento ao uso de determinados medicamentos, que devem ser interrompidos previamente, conforme orientação a seguir:
– Anti-histamínicos modernos (ex. loratadina, desloratadina, fexofenadina): interromper 5 dias antes do teste;
– Anti-histamínicos clássicos (ex. hidroxizine, dexclorfeniramina, prometazina): interromper 3-4 dias antes do teste;
– Anti-leucotrienos (ex. montelucaste): interromper 01 dia antes do teste;
– Anti-histamínicos do tipo anti-H2 (ex. ranitidina ou cimetidina): não usar no dia do teste;
Lembrem-se de que alguns anti-gripais também contém anti-histamínicos na fórmula. Um teste realizado durante o uso de anti-histamínicos pode apresentar um resultado falso-negativo. Anti-depressivos triciclos e medicamentos indutores do sono também podem alterar o resultado dos testes. Em caso de dúvidas sempre converse com o seu médico.
O teste de contato é realizado no dorso (costas). Para o teste de contato, alguns cuidados também são necessários:
– A pele deve estar preferencialmente sem lesões no período do teste;
– Evite expor as costas ao sol por uma semana antes do dia programado;
– Evite o uso de corticosteroides tópicos no local onde será realizado o teste por uma semana antes do teste;
– Interromper o uso de corticosteroides sistêmicos (ex. prednisolona, deflazacort) por uma semana antes do teste;
– Interromper o uso de anti-inflamatórios não-esteroidais (ex. diclofenaco, ibuprofeno, AAS) por uma semana antes do teste;
– Não aplique creme, loções ou hidratantes nas costas por 4 horas antes do teste;
– Continue a tomar os outros medicamentos prescritos regularmente;
Lembre-se que no teste de contato o material ficará grudado nas suas costas por 2 dias, sendo que neste período pode ser recomendado não molhar o local ou realizar atividades que provoquem suor, sob o risco de invalidar o teste.
Os testes para alergia quando bem indicado podem ajudar de forma significativa a se descobrir a causa de uma determinada alergia. Quanto melhor a técnica utilizada e tomados os devidos cuidados, maior a chance de um resultado confiável.
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Alergia Alimentar Não Mediada por IGE
Por Dra. Janaína Melo – Alergista e Imunologista
Alergia é toda reação que ocorre após a ingestão de um alimento que envolve mecanismos imunológicos. As reações alérgicas acontecem por causa das proteínas contidas nos alimentos, pode ser mediada pela imunoglobulina E (IgE), não mediada pela IgE ou mista.
➡ O QUE É IGE?
Imunoglobulina E (IgE) é um anticorpo. A dosagem de IgE é principalmente usada para a identificação de doenças alérgicas ou para se prever o risco de desenvolvimento das mesmas.
Chamamos de antígeno um elemento externo ao organismo capaz de deflagrar uma reação alérgica. Essa reação acontece quando a IgE se liga aos antígenos, que podem ser alimentos, ácaros, pólens, proteínas de animais domésticos ou outras substâncias que atravessam as mucosas respiratória e/ou digestiva.
Existem três tipos de manifestações:
✔Mediadas por IgE ou imediatas, que ocorrem dentro de minutos até 2 horas após a ingestão do alimento. A reação imediata alérgica pode atingir a pele, as vias respiratórias, os sistemas gastrointestinal e cardiovascular, de forma isolada ou combinada; incluem urticária, borbulhas, manchas na pele, manchas vermelhas, “comichão” ou “coceira”, angioedema, síndrome de alergia oral, rinoconjuntivite, asma ou mesmo choque anafilático. A duração da sintomatologia é geralmente também curta, com reversão completa dos sintomas em poucas horas. São as formas mais comuns de alergia alimentar.
✔Não-mediadas por IgE ou tardias, que surgem horas após ingerir o alimento. As manifestações são sintomas gastroinstestinais tipo náuseas, vômitos, diarreia e cólicas, sangue nas fezes (sobretudo nos bebês com alergia não-IgE mediada ao leite) e síndrome de Heiner; começam várias horas ou dias após a ingestão. O eczema atópico também é uma manifestação possível, embora pouco frequente.
✔Mistas, cujas manifestações são dermatite atópica, esofagite eosinofílica, gastrite e enterocolite eosinofílicas e asma.
➡ QUANDO É ALERGIA ALIMENTAR?
Devemos pensar em alergia alimentar quando sintomas idênticos se repetem após a ingestão do mesmo alimento ou de alimentos relacionados. Mas em alguns pacientes, a reação só acontece se estiver associado a algum outro fator, ou seja, existem co-fatores que podem desencadear a reação alérgica (exercício, álcool, alguns medicamentos) e sem a presença dos quais o paciente tolera o alimento. Nestes casos, a intervenção do alergista/imunologista é essencial para determinar se de fato é uma reação alérgica e qual é o alérgeno.
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Alergia a Castanhas e Nozes
Por Drª Janaína Melo – Alergista e Imunologista
Juntamente com amendoim e marisco, as nozes são um dos alérgenos alimentares mais frequentemente ligados à anafilaxia – uma reação alérgica grave e de início rápido que pode ser fatal. A alergia a nozes geralmente dura toda a vida.
Pessoas alérgicas a nozes e castanhas, também devem evitar amendoim, devido ao risco de contato cruzado e contaminação cruzada entre nozes e amendoim, principalmente em produtos industrializados. Se você ou seu filho é alérgico a amendoim ou nozes, pergunte ao seu alergista se deve evitar ambos os produtos.
As proteínas de nozes podem ser encontradas em alguns lugares surpreendentes, como cereais, bolachas, biscoitos, doces, chocolates, barras energéticas, café aromatizado, sobremesas congeladas, marinadas, molhos de churrasco e alguns resfriados.
Produtos de beleza podem utilizar em suas fórmulas óleos de nozes e amêndoas.
Algumas bebidas alcoólicas podem conter sabor de nozes, por isso considere evitar estas também.
É importante ler as especificações e evitar o contato e o consumo de produtos que contenham o alérgeno.
▶ SINTOMAS:
✳ Dor abdominal, cólicas, náuseas e vômitos
✳ Diarréia
✳ Dificuldade de deglutição
✳ Comichão na boca, garganta, olhos, pele ou qualquer outra área
✳ Congestão ou corrimento nasal
✳ Náusea
✳ Falta de ar e chiado
✳ Anafilaxia
Tal como acontece com a maioria das alergias alimentares, a melhor maneira de evitar desencadear uma reação alérgica é evitar comer o item ofensivo.
Pessoas que são diagnosticadas com alergia a uma castanha ou noz específica, podem tolerar outras nozes, mas é melhor evitar todas as nozes.
▶ AMENDOIM X NOZES
Muitas vezes há confusão entre amendoim e nozes. Os amendoins são legumes, não nozes; mas é importante sabe que, entre 25 e 40 % das pessoas que são alérgicas a amendoins também reagem a nozes.
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Mitos Sobre Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV)
Por Dra Janaína Melo – Alergista e Imunologista
Vem sendo muito difundido atualmente que alguns distúrbios de comportamento, inclusive o Autismo, estão relacionados à alergia ao leite de vaca.
➡MITO❗ Não há evidências que comprovem que o leite de vaca cause autismo.
Outros MITOS são que asma, rinite, otites e urticária crônica possam de alguma forma estar relacionados à alergia ao leite de vaca.
A ?VERDADE é que, para saber o que de fato causam essas doenças, é necessária uma investigação minuciosa pelo alergista/imunologista, para que seja feito o diagnóstico REAL e procedam-se os tratamentos adequados para cada caso.
Vale lembrar que restrições alimentares (inclusive ao leite de vaca), podem causar prejuízos desnecessários à saúde e que os subdiagnósticos podem ser perigosos.
➡SEMPRE consulte seu médico❗
Brigadeiro de Inhame
Receita especial para o Natal. Divirta-se cozinhando esta delícia com as crianças!!!
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Brigadeiro vegano de Inhame.
Receita da Bebel Sampaio que faz com muito amor para sua filha que tem alergia a leite, ovo, trigo e oleaginosas.
Ingredientes:
1 unidade inhame médio 250g cozido
50g chocolate fragmentado 50% Ouro Moreno
1/2 xícara de água do cozimento
1/2 xícara de açúcar demerara
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco (ou manteiga de cacau)
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador (exceto o chocolate fragmentado), até obter uma massa homogênea e lisa. Depois leve ao fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
Quando chegar no ponto desejado desligue o fogo e adicione o chocolate fragmentado 50% Ouro Moreno.
Mexa até derreter completamente. Transfira para um recipiente untado como óleo de coco. Leve a geladeira por umas 2 horas. Coloque no saco de confeitar e adicione o brigadeiro nos copinhos.