Por Chef Cláudio Rodrigues

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas;

1 xicara (chá) de quinoa em flocos ;

3/4 xícaras (chá) de polvilho doce;

1 colher (chá) rasa de sal;

1 colher (chá) de açúcar mascavo;

1 colher (sopa) de fermento biológico;

4 ovos peneirados;

3 colheres de sopa de leite de coco .

Modo de preparo:

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos e reserve;

No liquidificador bata bem os ovos e o leite;

Despeje a mistura aos ingredientes secos e incorpore bem;

Em uma forma untada acomode a massa;

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos ou até ficar dourado.